ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้: สิ่งที่ร้านเบเกอรี่ควรรู้ก่อนเปลี่ยนจากพลาสติก

ร้านเบเกอรี่ควรเปลี่ยนมาใช้ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้หรือไม่

ถุงขนมปังแบบย่อยสลายได้ อาจเป็นทางเลือกในทางปฏิบัติแทนบรรจุภัณฑ์พลาสติกทั่วไป แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร้านเบเกอรี่หรือขนมปังทุกประเภทโดยอัตโนมัติ

ก่อนที่จะเปลี่ยนแบรนด์เบเกอรี่ควรประเมินปัจจัย 5 ประการ:

1. ประเภทของขนมปังและอายุการเก็บที่ต้องการ

2. ข้อกำหนดด้านความชื้นและออกซิเจน

3. ไม่ว่าถุงสำเร็จรูปที่สมบูรณ์จะได้รับการรับรองว่าสามารถย่อยสลายได้หรือไม่

4. การปฏิบัติตามข้อกำหนดการสัมผัสอาหารในตลาดการขายที่ต้องการ

5. ลูกค้าสามารถเข้าถึงระบบการทำปุ๋ยหมักที่จำเป็นได้จริงหรือไม่

สำหรับขนมปังอาร์ติซานกรอบๆ ที่ขายในระยะเวลาอันสั้น กระดาษหรือบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ซึ่งระบายอากาศได้อาจใช้ได้ดี สำหรับขนมปังแซนวิชเนื้อนุ่ม ขนมปังหั่นบาง ๆ หรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ประสิทธิภาพการกักเก็บความชื้นและการปิดผนึกมีความสำคัญมากขึ้น

เป้าหมายไม่ควรเป็นเพียงการเปลี่ยนพลาสติกเท่านั้น ควรเลือกรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่มีผลกระทบน้อยที่สุดที่ยังคงปกป้องขนมปังได้ดีพอที่จะป้องกันเศษอาหารโดยไม่จำเป็น

ถุงขนมปังพลาสติกสามารถย่อยสลายได้หรือไม่?

ไม่ ถุงขนมปังพลาสติกทั่วไปที่ทำจากวัสดุ เช่น โพลีเอทิลีน (PE) รวมถึง LDPE และ HDPE ไม่สามารถย่อยสลายได้

ถุงขนมปังพลาสติกแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อความยืดหยุ่น ทนต่อความชื้น และการบรรจุด้วยความเร็วสูงที่ประหยัด แทนที่จะย่อยสลายทางชีวภาพ

ถุงพลาสติกที่มีลักษณะคล้ายพลาสติกสามารถอธิบายได้อย่างถูกต้องตามกฎหมายว่าสามารถย่อยสลายได้เมื่อโครงสร้างบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไปตามมาตรฐานการย่อยสลายที่เป็นที่ยอมรับ และการกล่าวอ้างด้านสิ่งแวดล้อมได้รับการสนับสนุนจากการทดสอบหรือการรับรองที่เหมาะสม

เหตุใดบรรจุภัณฑ์ขนมปังจึงซับซ้อนกว่าการเปลี่ยนพลาสติกด้วยกระดาษ

ขนมปังมีความไวต่อการเคลื่อนไหวของความชื้นสูง

บรรจุภัณฑ์ต้องสร้างสมดุลระหว่างข้อกำหนดสองข้อที่ขัดแย้งกัน:

• เก็บความชื้นไว้เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้เศษแห้งและแข็งตัว

• ช่วยให้ความชื้นเคลื่อนตัวได้เพียงพอสำหรับขนมปังกรอบบางประเภท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกนุ่มหรือเหนียวเหนอะหนะ

การวิจัยเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เบเกอรี่อธิบายว่าบรรจุภัณฑ์ขนมปังเป็นความท้าทายในการปรับสมดุลความชื้น ซึ่งช่วยอธิบายได้ว่าทำไมกระดาษ ฟิล์มโพลีเอทิลีน ฟิล์มโพลีโพรพีลีน และโครงสร้างที่มีรูพรุนขนาดเล็ก จึงถูกนำมาใช้สำหรับการใช้งานเบเกอรี่ต่างๆ

การศึกษาเปรียบเทียบสภาวะการเก็บรักษาขนมปังยังพบว่าการสูญเสียความชื้นในบรรจุภัณฑ์กระดาษเจาะรูขนาดเล็กที่มีชั้น PE สูงกว่าในถุงพลาสติกภายใต้สภาวะที่ทดสอบอย่างมีนัยสำคัญ

นี่คือเหตุผลว่าทำไมการเลือกถุงขนมปังที่ยั่งยืนโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์ของวัสดุเพียงอย่างเดียวจึงสามารถสร้างปัญหาได้

ถุงกระดาษธรรมดาอาจเหมาะกับขนมปังบาแกตต์ที่ขายในวันเดียวกัน แต่ไม่เหมาะกับขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ และคาดว่าจะคงอยู่ได้หลายวัน

ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้กับถุงขนมปังกระดาษกับถุงขนมปังพลาสติก

ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้ทำมาจากอะไร?

บรรจุภัณฑ์ขนมปังที่ย่อยสลายได้สามารถใช้ระบบวัสดุได้หลายชนิด

1. ฟิล์มพลาสติกชีวภาพที่ย่อยสลายได้

ฟิล์มยืดหยุ่นแบบโปร่งใสหรือกึ่งโปร่งใสสามารถผลิตได้จากระบบโพลีเมอร์ที่ได้รับการรับรองซึ่งสามารถย่อยสลายได้

PLA หรือกรดโพลิแลกติกเป็นวัสดุชนิดหนึ่งที่มักเกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อควรหลีกเลี่ยงการสันนิษฐานว่า PLA เพียงอย่างเดียวรับประกันว่าบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะสามารถย่อยสลายได้

หมึกพิมพ์ กาว สารเคลือบ วัสดุผูก และส่วนประกอบอื่นๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน

2. ฟิล์มใสจากเซลลูโลส

ฟิล์มเซลลูโลสที่สร้างใหม่ช่วยให้ร้านเบเกอรี่มีลักษณะโปร่งใสซึ่งมักต้องการเมื่อแสดงขนมปัง โรล และผลิตภัณฑ์อบ

ขึ้นอยู่กับการเคลือบและการก่อสร้างที่แน่นอน บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากเซลลูโลส อาจมีความสามารถในการย่อยสลายได้ในขณะที่ยังคงรักษาตำแหน่งที่เป็นธรรมชาติมากกว่าพลาสติกจากปิโตรเลียมทั่วไป

3. กระดาษ + โครงสร้างฟิล์มที่ย่อยสลายได้

ร้านเบเกอรี่อาจต้องการถุงกระดาษใส่ขนมปังที่ดูเป็นธรรมชาติโดยที่ยังให้ลูกค้ามองเห็นก้อนขนมปังอยู่

วิธีหนึ่งคือการใช้ถุงกระดาษผสมกับหน้าต่างโปร่งใสหรือสารเคลือบที่ย่อยสลายได้

สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับ:

• ขนมปังเปรี้ยว

• บาแกตต์;

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ออร์แกนิก

• ขนมปังช่างฝีมือระดับพรีเมี่ยม

• สินค้าในตลาดเกษตรกร

ปุ๋ยหมักเชิงอุตสาหกรรมเทียบกับ ถุงขนมปังย่อยสลายได้ที่บ้าน

นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญที่สุดสำหรับแบรนด์เบเกอรี่

ย่อยสลายได้ทางอุตสาหกรรม

โรงงานทำปุ๋ยหมักทางอุตสาหกรรมทำงานภายใต้สภาวะควบคุมที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิ ความชื้น การเติมอากาศ และกิจกรรมทางชีวภาพ

บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง EN 13432 มีไว้สำหรับเงื่อนไขการทำปุ๋ยหมักทางอุตสาหกรรม TÜV Austria สรุปเกณฑ์หลักตาม EN 13432 โดยรวมถึงการย่อยสลายทางชีวภาพประมาณ 90% ภายในหกเดือน การสลายตัว 90% หลังจากสามเดือนภายใต้เงื่อนไขที่ระบุ รวมถึงข้อกำหนดด้านความเป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อมและองค์ประกอบที่ได้รับการควบคุม

บ้านย่อยสลายได้

โดยทั่วไปการทำปุ๋ยหมักที่บ้านจะดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำกว่าและควบคุมได้น้อยกว่า

บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองสำหรับการทำปุ๋ยหมักทางอุตสาหกรรมเท่านั้นจึงไม่ควรแสดงว่าสามารถย่อยสลายได้เองที่บ้าน

ขณะนี้ BPI มีโปรแกรมการรับรองความสามารถในการย่อยสลายในเชิงพาณิชย์และโปรแกรมการรับรองความสามารถในการย่อยสลายในครัวเรือนแยกจากกัน โปรแกรมสำหรับใช้ในบ้านต้องได้รับการรับรองเชิงพาณิชย์ก่อน และขึ้นอยู่กับสภาพการทำงานที่แตกต่างกัน

ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้สามารถรักษาความสดของขนมปังได้หรือไม่?

ได้—แต่เฉพาะในกรณีที่ข้อกำหนดของวัสดุตรงกับขนมปังเท่านั้น

คำว่า compostable อธิบายถึงคุณสมบัติที่หมดอายุการใช้งาน มันไม่ได้บอกคุณเพียงพอเกี่ยวกับ:

• การส่งผ่านไอน้ำ

• การส่งผ่านออกซิเจน

• ความสมบูรณ์ของการปิดผนึก

• ความต้านทานการเจาะ;

• ความแข็งของฟิล์ม

• ความชัดเจนของแสง

• ความสามารถในการแปรรูป

คุณสมบัติเหล่านี้ต้องได้รับการประเมินแยกกัน

ถุงขนมปังกระดาษมีความยั่งยืนมากกว่าถุงที่ย่อยสลายได้หรือไม่?

ไม่โดยอัตโนมัติ

ถุงขนมปังกระดาษ อาจเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมเมื่อผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการแผงกั้นความชื้นที่แข็งแกร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังกรอบที่ขายได้อย่างรวดเร็ว

แต่ประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อกระดาษประกอบด้วย:

• การเคลือบพลาสติก

• การรักษาที่ทนต่อจาระบี

• หน้าต่างพลาสติกธรรมดา

• เคลือบสังเคราะห์

• กาวที่ไม่เข้ากัน

ในทำนองเดียวกัน บรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นที่ย่อยสลายได้อาจต้องมีการประมวลผลมากกว่ากระดาษธรรมดา แต่สามารถปกป้องขนมปังที่ไวต่อความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้

ถุงพลาสติกใส่ขนมปังสามารถย่อยสลายได้หรือไม่?

ถุงขนมปัง PE ทั่วไปไม่สามารถย่อยสลายได้ เฉพาะบรรจุภัณฑ์คล้ายพลาสติกที่ได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมโดยเฉพาะและผ่านการทดสอบตามมาตรฐานการย่อยสลายที่เป็นที่ยอมรับเท่านั้นจึงควรวางตลาดแบบย่อยสลายได้

ASTM D6400 ใช้กับพลาสติกที่ออกแบบมาสำหรับการทำปุ๋ยหมักแบบใช้ออกซิเจนสำหรับเทศบาลหรือทางอุตสาหกรรมในสหรัฐอเมริกา ในขณะที่ EN 13432 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ในยุโรป

ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้ทำมาจากอะไร?

ขึ้นอยู่กับการใช้งาน อาจรวมถึงฟิล์มโพลีเมอร์ที่ได้รับการรับรองที่ย่อยสลายได้ ฟิล์มที่ทำจากเซลลูโลส กระดาษ หรือกระดาษรวมกับสารเคลือบหรือหน้าต่างที่ย่อยสลายได้

โครงสร้างที่เสร็จสมบูรณ์แล้วทั้งหมดควรได้รับการประเมิน แทนที่จะตัดสินความสามารถในการย่อยสลายได้จากวัตถุดิบเพียงชนิดเดียว

ถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพเหมือนกับถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้หรือไม่

เลขที่

'ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ' อธิบายถึงความสามารถของวัสดุในการย่อยสลายทางชีวภาพภายใต้สภาพแวดล้อมเฉพาะ 'ย่อยสลายได้' เป็นการกล่าวอ้างที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับเงื่อนไขการทำปุ๋ยหมัก กรอบเวลา และข้อกำหนดด้านประสิทธิภาพที่กำหนดไว้

เพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดซื้อ ความสามารถในการย่อยสลายได้ที่ผ่านการรับรองจะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากกว่าคำกล่าวอ้างที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่ไม่ได้รับการสนับสนุน

ถุงขนมปังกระดาษย่อยสลายได้หรือไม่?

ถุงกระดาษที่ไม่เคลือบบางถุงอาจย่อยสลายได้ แต่ต้องพิจารณาบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์

สารเคลือบพลาสติก หน้าต่าง หมึก กาว และส่วนประกอบอื่นๆ สามารถเปลี่ยนเส้นทางการกำจัดที่เหมาะสมได้

ถุงขนมปังแบบย่อยสลายได้ช่วยให้ขนมปังสดหรือไม่?

สามารถทำได้โดยมีเงื่อนไขว่ากั้นไอน้ำ กั้นออกซิเจน การปิดผนึก และการระบายอากาศมีความเหมาะสมสำหรับขนมปัง

ความสามารถในการย่อยสลายไม่ได้เป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพอายุการเก็บรักษา

ถุงขนมปังแบบย่อยสลายได้เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยวหรือไม่

พวกเขาสามารถเป็นได้

สำหรับแป้งเปรี้ยวที่มีเปลือกแข็ง การปล่อยความชื้นมักมีความสำคัญต่อการรักษาเนื้อแป้ง ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ที่มีการระบายอากาศหรือมีรูพรุนจึงอาจเหมาะสมกว่าถุงปิดผนึกที่มีอุปสรรคสูงมาก

ถุงขนมปังแบบย่อยสลายได้เหมาะสำหรับขนมปังแผ่นหรือไม่?

อาจเป็นไปได้ แต่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นๆ และเนื้อนุ่มมักต้องการการเก็บรักษาความชื้นที่ดีกว่า และอาจต้องมีข้อกำหนดอายุการเก็บของจุลินทรีย์ที่เข้มงวดกว่า

การทดลองอายุการเก็บรักษาเชิงพาณิชย์ควรเสร็จสิ้นก่อนที่จะเปลี่ยนจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกทั่วไป

ถุงที่ย่อยสลายได้สามารถย่อยสลายเองที่บ้านได้หรือไม่?

ไม่จำเป็น.

ฟิล์มย่อยสลายได้ที่ผ่านการรับรองหลายตัวได้รับการออกแบบมาเพื่อการทำปุ๋ยหมักทางอุตสาหกรรมเท่านั้น คำกล่าวอ้างที่สามารถย่อยสลายได้เองในครัวเรือนต้องมีการทดสอบหรือการรับรองแยกต่างหากซึ่งเหมาะสมกับสภาวะการทำปุ๋ยหมักในครัวเรือน

สามารถพิมพ์ถุงขนมปังแบบกำหนดเองได้หรือไม่

ใช่. โดยทั่วไปแล้ว ถุงขนมปังแบบกำหนดเองสามารถรวมแบรนด์ ข้อมูลผลิตภัณฑ์ คำแนะนำในการกำจัดสิ่งแวดล้อม และกราฟิกอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เมื่อทำการอ้างสิทธิ์ในการย่อยสลายได้ ผู้ซื้อควรยืนยันว่าหมึกและส่วนประกอบบรรจุภัณฑ์อื่นๆ เข้ากันได้กับข้อกำหนดการรับรองของโครงสร้างที่เสร็จสมบูรณ์

การเปลี่ยนโดยไม่กระทบต่อขนมปัง

การเปลี่ยนจากถุงขนมปังพลาสติกแบบเดิมๆ ไปใช้บรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนมากขึ้นควรถือเป็นโครงการวิศวกรรมบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่เพียงการทดแทนวัสดุเท่านั้น

โครงการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเริ่มต้นจากตัวขนมปังเอง

กำหนดอายุการเก็บรักษาที่ต้องการ พฤติกรรมความชื้น กระบวนการบรรจุ และข้อกำหนดของตลาดก่อน จากนั้นเปรียบเทียบถุงขนมปังที่ย่อยสลายได้ ถุงขนมปังกระดาษ และบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นที่รีไซเคิลได้ โดยพิจารณาจากทั้งประสิทธิภาพและตัวเลือกเมื่อหมดอายุการใช้งานตามความเป็นจริง

สำหรับร้านเบเกอรี่บางร้าน ถุงกระดาษธรรมดาๆ อาจเป็นคำตอบที่ถูกต้อง สำหรับบรรจุภัณฑ์อื่นๆ บรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นที่ย่อยสลายได้ที่ผ่านการรับรองสามารถให้การมองเห็น การพิมพ์ และการปิดผนึกที่จำเป็นสำหรับการจำหน่ายปลีก

ส่วนที่สำคัญคือการตรวจสอบการกล่าวอ้าง ทดสอบบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว และหลีกเลี่ยงการเสียสละการปกป้องอาหารเพื่อข้อความด้านความยั่งยืน

กำลังมองหาบรรจุภัณฑ์ขนมปังที่ยั่งยืนตามสั่งอยู่ใช่ไหม?

ไบโอแพ็คพัฒนาขึ้น ถุงขนมปังและบรรจุภัณฑ์เบเกอรี่แบบกำหนดเองสำหรับร้านเบเกอรี่ช่างฝีมือ แบรนด์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ และผู้ผลิตอาหาร.

แทนที่จะเริ่มต้นด้วยวัสดุ ส่งประเภทขนมปัง อายุการเก็บรักษาที่ต้องการ ขนาดถุง ปริมาตรต่อปี วิธีการบรรจุ และตลาดปลายทางมาให้เรา.

เราช่วยคุณประเมินโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ตรงกับผลิตภัณฑ์ สายการผลิต และเป้าหมายความยั่งยืนของคุณได้ดีที่สุด ขอคำแนะนำบรรจุภัณฑ์ขนมปังแบบกำหนดเอง