퇴비화 가능한 빵 봉지: 제과점에서 플라스틱을 사용하기 전에 알아야 할 사항

제과점에서는 퇴비화 가능한 빵 봉지로 전환해야 합니까?

퇴비화 가능한 빵 봉지는 기존 플라스틱 포장에 대한 실용적인 대안이 될 수 있지만 자동으로 모든 빵집이나 모든 종류의 빵에 가장 적합한 옵션은 아닙니다.

전환하기 전에 베이커리 브랜드는 다음 5가지 요소를 평가해야 합니다.

1. 빵 종류 및 필수 유통기한

2. 수분 및 산소 장벽 요구 사항

3. 완성된 봉지 전체가 퇴비화 가능 인증을 받았는지 여부

4. 의도된 판매 시장에서의 식품 접촉 규정 준수

5. 고객이 실제로 필요한 퇴비화 시스템에 접근할 수 있는지 여부

단기간에 판매되는 딱딱한 장인 빵의 경우 종이나 통기성이 있는 퇴비화 포장이 적합할 수 있습니다. 부드러운 샌드위치 빵, 얇게 썬 빵 또는 긴 유통기한이 필요한 제품의 경우 수분 유지 및 밀봉 성능이 훨씬 더 중요해집니다.

단순히 플라스틱을 교체하는 것이 목표가 되어서는 안 됩니다. 불필요한 음식물 쓰레기를 방지할 수 있을 만큼 빵을 보호하면서도 영향이 가장 적은 포장 형식을 선택해야 합니다.

플라스틱 빵 봉지는 퇴비화 가능합니까?

아니요. LDPE 및 HDPE를 포함한 폴리에틸렌(PE)과 같은 재료로 만든 기존 플라스틱 빵 봉지는 퇴비화되지 않습니다.

대부분의 전통적인 플라스틱 빵 봉지는 생물학적 분해보다는 유연성, 습기 저항성 및 경제적인 고속 포장을 위해 설계되었습니다.

플라스틱처럼 보이는 가방은 완성된 포장 구조가 인정된 퇴비화 가능 표준을 충족하고 환경 관련 주장이 적절한 테스트 또는 인증을 통해 뒷받침되는 경우에만 퇴비화 가능하다고 합법적으로 설명할 수 있습니다.

빵 포장이 플라스틱을 종이로 대체하는 것보다 더 복잡한 이유

빵은 수분 이동에 매우 민감합니다.

포장은 두 가지 상충되는 요구 사항의 균형을 맞춰야 합니다.

• 빵 부스러기가 건조하고 단단해지는 것을 방지하기 위해 충분한 수분을 유지합니다.

• 부드럽거나 가죽 같은 빵 껍질을 피하기 위해 특정 딱딱한 빵에 충분한 수분 이동을 허용합니다.

빵집 포장에 대한 연구에서는 빵 포장을 수분 균형 문제로 설명합니다. 이는 종이, 폴리에틸렌 필름, 폴리프로필렌 필름 및 미세 천공 구조가 모두 다양한 빵집 응용 분야에 사용되는 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다.

빵 보관 조건을 비교한 연구에서는 테스트한 조건에서 비닐봉지보다 PE 층의 미세 천공 종이 포장에서 수분 손실이 훨씬 더 큰 것으로 나타났습니다.

이것이 바로 물질적 외관만을 기반으로 지속 가능한 빵 가방을 선택하는 것이 문제를 일으킬 수 있는 이유입니다.

소박한 종이 봉지는 당일 판매된 바게트에는 적합할 수 있지만 며칠 동안 괜찮을 것으로 예상되는 부드러운 얇게 썬 빵에는 적합하지 않습니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지 vs. 종이 빵 봉지 vs. 플라스틱 빵 봉지

퇴비화 가능한 빵 봉지는 무엇으로 만들어지나요?

퇴비화 가능한 빵 포장에는 여러 가지 재료 시스템을 사용할 수 있습니다.

1. 퇴비화 가능한 바이오플라스틱 필름

투명 또는 반투명 유연한 필름은 인증된 퇴비화 폴리머 시스템으로 생산될 수 있습니다.

PLA(폴리락트산)는 퇴비화 가능한 포장재와 자주 연관되는 재료 중 하나입니다. 그러나 구매자는 PLA만으로 완성된 패키지가 퇴비화 가능하다고 가정하지 말아야 합니다.

인쇄 잉크, 접착제, 코팅, 타이 재료 및 기타 구성 요소도 중요합니다.

2. 셀룰로오스계 투명필름

재생 셀룰로오스 필름은 제과점에서 장인이 만든 빵, 롤, 구운 제품을 진열할 때 흔히 원하는 투명한 외관을 제공할 수 있습니다.

정확한 코팅과 시공에 따라, 셀룰로오스 기반 포장은 기존 석유 기반 플라스틱보다 자연스러운 위치를 유지하면서 퇴비화 가능성을 제공할 수 있습니다.

3. 종이 + 퇴비화 필름 구조

제과점에서는 고객이 빵 덩어리를 볼 수 있으면서도 종이 빵 봉지를 자연스럽게 표현하기를 원할 수 있습니다.

한 가지 접근 방식은 퇴비화 가능한 투명 창 또는 코팅과 결합된 종이 봉지를 사용하는 것입니다.

이는 다음과 같은 경우에 유용할 수 있습니다.

• 사워도우 빵;

• 바게트;

• 유기농 베이커리 제품;

• 고급 장인 빵;

• 농민 시장 제품.

산업용 퇴비화 가능 vs. 홈 퇴비화 빵 가방

이는 베이커리 브랜드의 가장 중요한 차이점 중 하나입니다.

산업적으로 퇴비화 가능

산업용 퇴비화 시설은 온도, 습도, 통기 및 생물학적 활동과 관련된 통제된 조건에서 운영됩니다.

EN 13432 인증 포장은 산업 퇴비화 조건을 위한 것입니다. TÜV Austria는 핵심 EN 13432 기준을 특정 조건에서 6개월 이내에 약 90% 생분해, 3개월 후 90% 분해, 생태독성 및 규제 요소 요구 사항을 포함하는 것으로 요약합니다.

가정용 퇴비화 가능

가정용 퇴비화는 일반적으로 더 낮고 덜 통제된 온도에서 작동됩니다.

따라서 산업용 퇴비화용으로만 인증된 패키지는 가정용 퇴비화 가능 제품으로 표시되어서는 안 됩니다.

BPI는 이제 별도의 상업용 퇴비화 가능 인증 프로그램과 가정용 퇴비화 가능 인증 프로그램을 유지합니다. 홈 프로그램은 먼저 상용 인증이 필요하며 다양한 작동 조건을 기반으로 합니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지로 빵을 신선하게 유지할 수 있나요?

예. 하지만 재료 사양이 빵과 일치하는 경우에만 가능합니다.

퇴비화 가능이라는 단어는 수명이 다한 자산을 설명합니다. 다음 사항에 대해 충분히 설명하지 않습니다.

• 수증기 투과;

• 산소 전달;

• 봉인 무결성;

• 펑크 저항성;

• 필름 강성;

• 광학 선명도;

• 가공성.

이러한 속성은 별도로 평가해야 합니다.

종이 빵 봉지는 퇴비화 가능한 봉지보다 지속 가능합니까?

자동으로 아닙니다.

종이 빵 봉지는 제품에 강력한 수분 장벽이 필요하지 않은 경우, 특히 빠르게 판매되는 딱딱한 빵의 경우 탁월한 옵션이 될 수 있습니다.

그러나 종이에 다음이 포함되면 환경 성과가 달라질 수 있습니다.

• 플라스틱 적층;

• 기름 방지 처리;

• 기존의 플라스틱 창;

• 합성 코팅;

• 호환되지 않는 접착제.

마찬가지로, 퇴비화 가능한 유연 포장재는 일반 종이보다 더 많은 처리가 필요할 수 있지만 잠재적으로 습기에 민감한 빵을 더 효과적으로 보호할 수 있습니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지에 관한 FAQ

빵 비닐봉지는 퇴비로 만들 수 있나요?

기존의 PE 빵 봉지는 퇴비화되지 않습니다. 인정된 퇴비화 가능 표준에 따라 특별히 설계되고 테스트된 플라스틱 유사 포장재만 퇴비화 가능 제품으로 판매되어야 합니다.

ASTM D6400은 미국의 호기성 도시 또는 산업용 퇴비화용으로 설계된 플라스틱에 적용되는 반면, EN 13432는 유럽의 퇴비화 포장에 널리 사용됩니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지는 무엇으로 만들어지나요?

응용 분야에 따라 인증된 퇴비화 가능한 폴리머 필름, 셀룰로오스 기반 필름, 종이 또는 퇴비화 가능한 코팅이나 창과 결합된 종이가 포함될 수 있습니다.

하나의 원료로 퇴비화 가능성을 판단하기보다는 완성된 구조 전체를 평가해야 합니다.

생분해성 빵 봉지는 퇴비화 가능한 빵 봉지와 동일합니까?

아니요.

'생분해성'은 특정 환경 조건에서 생분해되는 물질의 능력을 나타냅니다. '퇴비화 가능'은 정의된 퇴비화 조건, 기간 및 성능 요구 사항과 관련된 보다 구체적인 주장입니다.

조달 목적을 위해 인증된 퇴비화 가능성은 뒷받침되지 않는 생분해성 주장보다 훨씬 더 유용한 정보를 제공합니다.

종이 빵 봉지는 퇴비로 만들 수 있나요?

일부 코팅되지 않은 종이 봉투는 퇴비화될 수 있지만 전체 패키지를 고려해야 합니다.

플라스틱 코팅, 창문, 잉크, 접착제 및 기타 구성 요소는 적절한 폐기 경로를 변경할 수 있습니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지는 빵을 신선하게 유지하나요?

수증기 장벽, 산소 장벽, 밀봉 및 통기성이 빵에 적합하다면 가능합니다.

퇴비화 가능성 자체는 유통기한 성능을 결정하지 않습니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지는 사워도우에 적합합니까?

그럴 수도 있습니다.

딱딱한 사워도우의 경우, 껍질 질감을 유지하기 위해 수분 방출이 중요한 경우가 많습니다. 따라서 통기성이 있거나 천공된 포장이 장벽이 매우 높은 밀봉 백보다 더 적합할 수 있습니다.

퇴비화 가능한 빵 봉지는 얇게 썬 빵에 적합합니까?

잠재적으로, 그러나 얇게 썬 부드러운 빵은 일반적으로 더 나은 수분 유지를 요구하고 더 엄격한 미생물 저장 수명 요구 사항을 가질 수 있습니다.

기존 플라스틱 포장에서 전환하기 전에 상업용 유통기한 시험을 완료해야 합니다.

퇴비화 가능한 가방은 집에서도 퇴비화가 가능합니까?

반드시 그런 것은 아닙니다.

많은 인증된 퇴비화 가능 필름은 산업용 퇴비화 전용으로 설계되었습니다. 가정용 퇴비화 가능 주장에는 가정용 퇴비화 조건에 적합한 별도의 테스트 또는 인증이 필요합니다.

맞춤형 빵 봉지를 인쇄할 수 있나요?

예. 맞춤형 빵 봉지에는 일반적으로 브랜딩, 제품 정보, 환경 폐기 지침 및 기타 그래픽이 포함될 수 있습니다.

그러나 퇴비화 가능성을 주장할 때 구매자는 잉크 및 기타 포장 구성 요소가 완성된 구조의 인증 요구 사항과 호환되는지 확인해야 합니다.

빵을 손상시키지 않고 전환하기

기존의 플라스틱 빵 봉지에서 보다 지속 가능한 포장으로 전환하는 것은 단순한 재료 대체가 아닌 포장 엔지니어링 프로젝트로 취급되어야 합니다.

가장 성공적인 프로젝트는 빵 자체에서 시작됩니다.

필요한 유통기한, 수분 거동, 포장 공정 및 시장 요구 사항을 먼저 정의하십시오. 그런 다음 성능과 현실적인 수명 종료 옵션을 바탕으로 퇴비화 가능한 빵 봉지, 종이 빵 봉지, 재활용 가능한 유연 포장재를 비교해 보세요.

일부 빵집의 경우 간단한 종이 봉지가 정답일 수 있습니다. 다른 사람들에게는 인증된 퇴비화 가능 유연 포장재가 소매 유통에 필요한 가시성, 인쇄 및 밀봉 성능을 제공할 수 있습니다.

중요한 부분은 주장을 확인하고 완성된 패키지를 테스트하며 지속 가능성 메시지를 위해 식품 보호를 희생하지 않는 것입니다.

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