L'emballage est un lien important dans l'industrie de la transformation de la viande. La fonction de l'emballage consiste à protéger les produits contre les dommages, à prolonger la durée de vie du produit, à faciliter le transport, à fournir des informations sur les produits et à attirer les consommateurs. Cependant, un emballage incorrect entraînera une diminution de la qua sensorielle
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